El dinar de Sant Esteve per a la família

Un any més m’he animat a fer un dinar diferent que la família ja espera amb il.lusió.
Aquest any he fet això:
Mini amburgueses amb ceba caramelitzada, ruca i maionesa de mostassaRodoneta de pa de motlle torrat amb salsa de tomàquet, botifarra negra, allioli i cibuletBombons de raïm amb roquefort i festucs
Xoricets a la  cervesa amb piparres i tàperes
Torrades amb steak tàrtar
Bombons de salmó amb tàrtar de mango
“Wraps” de salmó, espinacs, alfàberga, tomàquests secs i formatge filadelfia
Cucurutxos de còctel de gambes amb caviar de salmó
Minipizzes de formatge de cabra, ruca i salses de tomàquet amb anxoves
Torradetes amb brandada de bacallà, melmelada de tomàquet i olivada
I per acabar els entrants…la col.laboració del meu nebot Enric: crestetes de bacó amb formatge, cherrys i mozzarella
I el plat principal eren mandonguilles amb crosta de formatge
I unes postres lleugeres: mousse de xocalata negra amb nata
I ja ho sabeu, si voleu provar de fer alguna d’aquestes coses teniu l’èxit assegurat.

Sandra

Truita de Pasqua per esmorzar

Per Pasqua truita típica de Berga:
– Alls tendres
– Llonganissa
– Bull blanc
– Cansalada del coll
La gràcia? S’ha de fer entre tota la família, cadascú talla una cosa i el pare o la mare fan la truita. Després? Ja podem marxar a cantar caramelles que no passarem gana!

Antònia

Roses de pasta de full

Aquestes roses estan farcides de sobrassada, pinyons i poma ratllada. Una combinació curiosa però molt bona.
La idea la vaig treure d’aquesta imatge que vaig trobar al Pinterest però no n’he pogut trobar l’autor/a
Ja veieu que és molt simple però per a mi la clau està en que un cop tenim les roses a punt per posar al forn les posem en un moltllo de fer magdalenes tipus aquests de Lékué

Roser

Delícies de Sant Esteve

Un any més he convidat la família a dinar i encara estic animada a tornar-ho a fer l’any que ve. Hi penso durant molts mesos fins que decideixo el menú.
img_3373Aquests eren els plats d’aquest any:
Rotllets de sobrassada calenta amb ceba caramelitzada, mel i parmesà
img_3364Croissanets de botifarra negra, poma i ceba caramelitzada i uns altres de pebrots del padrón farcits de formatge i embolicats amb baconimg_3365Tartaletes de tàrtar de fuet i les altres de boles de formatge de sucar recobertes de caviar
img_3366Boletes de lluç i gambes amb romesco
img_3367Farcellet de ceba caramelitzada amb gorgonzola
img_3368Culleretes de tàrtar de salmó amb alvocat
img_3369Pintxo d’albergínia, mozzarella i anxova
img_3370I de segon…llibrets de vedella farcit de carns picades i cebetes
img_3371I per acabar: copa de torró amb nata i maduixes!
img_3372Un altre Sant Esteve!

Sandra

El blog del dissabte. The quotidian cook

The quotidian cook és el blog de dos amics, el Toni i el Javi, apassionats per la cuina natural, treballen amb l’alimentació saludable per fer-la atractiva i estimulant. En Toni i en Javi cuinen diàriament a la recerca de la bellesa en la cuina natural. La nostra missió: convertir la cuina saludable en un model d’excel·lència culinària. Les explicacions de les receptes i el perquè de cada ingredient són molt interessants. No us en volem dir gaire res més perquè descobriu aquest blog que és una delícia de receptes i fotos. Fem una petita mostra.
Carpaccio de remolatxa amb parmesà de pinyons i rúcula
beet-carpaccio-1-3Hummus raw de carbassons
hummus-1hummus-1-5Musclos al vapor amb mongetes del ganxet
gantxet-beans-with-mussels-e1431128783189Carxofes amb menta i llimona
IMG_0816 IMG_0809Mousse de xocolata negra

mousse-raw-1


El blog del dissabte. Cuina sense maldecaps

Hem trobat a la xarxa el blog Cuina sense maldecaps, un blog de cuina en el que el seu títol ho diu tot. Us proposem un menú!

1- Un aperitiu: tàrtar de salmó
2012-12-26 15.03.172- Una crema de carabassa i pastanaga
crema de carbassa3- Un farcellet d’espinacs
saquet d'espinacs4- De postres: o bunyols de poma
bunyol de poma5- O tartaleta de cerma de llimona
tartaleta delemon crud
Què, us va de gust fer-hi una ullada?

Recuperem. Mousse d’espàrrecs i mousse de tonyina

Diu el diccionari del IEC que una mousse és  un plat fet amb diferents ingredients que es quallen després de barrejar-los amb clara d’ou batuda, nata muntada o gelatina. MP

Vam fer una trobada familiar on cadascú porta un plat i jo vaig fer les mousses. Moltes vegades les faig en el motllo allargat però aquesta vaig pensar que en haver-ne de fer més de 20 es farien abans amb els motllos de flams i més fàcils de repartir també.

Ingredients per a la mousse d’espàrrecs:  A la foto com per 20. Si sou menys dividiu però més o menys per a uns 10 flams…
– Un pot d’espàrrecs escorreguts
– Un pot de llet IDEAL o 2 pots de crema de llet
– Mitja dotzena d’ous (amb 4 també qualla)
– 100 grams de formatge ratllat tipus semi
– Sai i pebre
1- Es barregen tots els ingredients amb la batedora de braç i s’avoca a cada moltllo on hem posat unes gotetes d’oli.
2- Amb el forn ja calent posem els motllos a la safata que ja té aigua calenta (no cal que arribi fins a dalt) i ho deixem fins que qualla.
3- Després ho deixem refredar i girem  els flams millor ja en el plat que ha d’anar a la taula i el guarnim amb  maionesa, una punta      d’espàrrec, tàperes o olives

Els ingredients de la mousse de tonyina són aquests:
– 2 llaunes de tonyina
– 6 ous
– 2 llesques de pa
– un xorret de ketchup
– 1/4 de litre de llet
– una mica de pebre

El de tonyina el podem guarnir amb salsa rosa, uns trossets de pebrot vermell, una oliva negre o un tomaquet tallat pel mig
La veritat és que van agradar molt perquè queden molt suaus i no atipen massa. Acopanyant una amanida són un primer perfecte

Montserrat B.