Els blogs del dissabte. Amb menges delicioses

4 coses fàcils de fer i que han de ser delicioses. Amb moltes ganes de provar-les!
1- Galetes salades amb formatge
dsc_01862- Un paté vegetal
pate-vegetal-43- Pizza de bròquil (sona estrany però pot ser bo i saludable)
broccoli-crust-pizza-12-of-154- Paté de xampinyons a l’Oporto
pate-champinones-oporto-3

Anuncis

Delícies de Sant Esteve

Un any més he convidat la família a dinar i encara estic animada a tornar-ho a fer l’any que ve. Hi penso durant molts mesos fins que decideixo el menú.
img_3373Aquests eren els plats d’aquest any:
Rotllets de sobrassada calenta amb ceba caramelitzada, mel i parmesà
img_3364Croissanets de botifarra negra, poma i ceba caramelitzada i uns altres de pebrots del padrón farcits de formatge i embolicats amb baconimg_3365Tartaletes de tàrtar de fuet i les altres de boles de formatge de sucar recobertes de caviar
img_3366Boletes de lluç i gambes amb romesco
img_3367Farcellet de ceba caramelitzada amb gorgonzola
img_3368Culleretes de tàrtar de salmó amb alvocat
img_3369Pintxo d’albergínia, mozzarella i anxova
img_3370I de segon…llibrets de vedella farcit de carns picades i cebetes
img_3371I per acabar: copa de torró amb nata i maduixes!
img_3372Un altre Sant Esteve!

Sandra

El blog del dissabte. The quotidian cook

The quotidian cook és el blog de dos amics, el Toni i el Javi, apassionats per la cuina natural, treballen amb l’alimentació saludable per fer-la atractiva i estimulant. En Toni i en Javi cuinen diàriament a la recerca de la bellesa en la cuina natural. La nostra missió: convertir la cuina saludable en un model d’excel·lència culinària. Les explicacions de les receptes i el perquè de cada ingredient són molt interessants. No us en volem dir gaire res més perquè descobriu aquest blog que és una delícia de receptes i fotos. Fem una petita mostra.
Carpaccio de remolatxa amb parmesà de pinyons i rúcula
beet-carpaccio-1-3Hummus raw de carbassons
hummus-1hummus-1-5Musclos al vapor amb mongetes del ganxet
gantxet-beans-with-mussels-e1431128783189Carxofes amb menta i llimona
IMG_0816 IMG_0809Mousse de xocolata negra

mousse-raw-1


El blog del dissabte. Cuina sense maldecaps

Hem trobat a la xarxa el blog Cuina sense maldecaps, un blog de cuina en el que el seu títol ho diu tot. Us proposem un menú!

1- Un aperitiu: tàrtar de salmó
2012-12-26 15.03.172- Una crema de carabassa i pastanaga
crema de carbassa3- Un farcellet d’espinacs
saquet d'espinacs4- De postres: o bunyols de poma
bunyol de poma5- O tartaleta de cerma de llimona
tartaleta delemon crud
Què, us va de gust fer-hi una ullada?

Recuperem. Mousse d’espàrrecs i mousse de tonyina

Diu el diccionari del IEC que una mousse és  un plat fet amb diferents ingredients que es quallen després de barrejar-los amb clara d’ou batuda, nata muntada o gelatina. MP

Vam fer una trobada familiar on cadascú porta un plat i jo vaig fer les mousses. Moltes vegades les faig en el motllo allargat però aquesta vaig pensar que en haver-ne de fer més de 20 es farien abans amb els motllos de flams i més fàcils de repartir també.

Ingredients per a la mousse d’espàrrecs:  A la foto com per 20. Si sou menys dividiu però més o menys per a uns 10 flams…
– Un pot d’espàrrecs escorreguts
– Un pot de llet IDEAL o 2 pots de crema de llet
– Mitja dotzena d’ous (amb 4 també qualla)
– 100 grams de formatge ratllat tipus semi
– Sai i pebre
1- Es barregen tots els ingredients amb la batedora de braç i s’avoca a cada moltllo on hem posat unes gotetes d’oli.
2- Amb el forn ja calent posem els motllos a la safata que ja té aigua calenta (no cal que arribi fins a dalt) i ho deixem fins que qualla.
3- Després ho deixem refredar i girem  els flams millor ja en el plat que ha d’anar a la taula i el guarnim amb  maionesa, una punta      d’espàrrec, tàperes o olives

Els ingredients de la mousse de tonyina són aquests:
– 2 llaunes de tonyina
– 6 ous
– 2 llesques de pa
– un xorret de ketchup
– 1/4 de litre de llet
– una mica de pebre

El de tonyina el podem guarnir amb salsa rosa, uns trossets de pebrot vermell, una oliva negre o un tomaquet tallat pel mig
La veritat és que van agradar molt perquè queden molt suaus i no atipen massa. Acopanyant una amanida són un primer perfecte

Montserrat B.

Recuperem. Creps. Així, en català normatiu

Encara que sigui d’origen francès la paraula crep està acceptada per l’Institut d’Estudis Catalans i la seva definició és aquesta:

f. [HO] Pasta feta amb una barreja fluida de farina, llet o aigua, i ous, que, en coure’s, pren una forma prima i arrodonida, i se sol servir enrotllada o doblegada amb un farciment dolç o salat.

Potser no caldria afegir  res més però us explicaré com vam coincidir que les fèiem una colla de gent que un dia dinàvem junts i en vam estar parlant.
Ingredients: Per unes 6-8 creps (Quan som més colla i en fem el doble d’aquesta proporció  i només hi posem un ou però n’hi ha qui n’hi posa 2)

– 100 grms de farina
– 1 ou
– 250 grms de llet ( o sigui un vas ben ple)
– Un polset de sal (Si les feu salades. Si les feu dolces doncs un polset de sucre)
– Una mica de mantega o margarina
– Una planxa de fer creps o una paella “imprescindiblement” que no s’enganxi
– Pel farcit el que volgueu. Si les voleu salades: pernil, formatge que queda fos, ummmm, sobrassada… O verduretes i una salsa…
Si les voleu dolces, xocolata, confitura…
A casa ens agraden salades

1- En un pot per batre posem tots els ingredients. Hem d’aconseguir una barreja fluida, com diu el IEC. Que es pugui agafar amb un cullerot i es pugui escampar bé per la paella però que no sigui tan líquida que no tingui cos. Es pot anivellar la barreja amb la farina i la llet. Si és massa espessa posem una mica més de llet, si és massa clara una mica més de farina, a ull.
2- Posem la paella al foc i li posem una mica de mantega i amb una cullera de fusta i l’anem passant per tota la base
3- Amb un cullerot li tirem la massa fent girar la paella per a que la massa s’escampi
4- Deixem que es cogui una mica de la banda de sota (normalment fa bombolletes o veurem que les puntes ja estan daurades)
5- Amb un estri pla que no ratlli la paella tipus girapeix li donem la volta i mentre es cou de l’altra banda i ja li podem posar el farcit.
6- Les emboliquem i les posem en un plat
7- Comencem de nou per fer la següent

Una amanida, les creps i una peça de fruita: un sopar genial!

Roser

Recuparem. Gaspatxo de la Mari

Fa molt anys vaig conèixer la Mari que era de família extremenya però que  vivia a Palma. Feia un gaspatxo deliciós. Un dia li vaig demanar si em podia apuntar com el feia i em va dir que ella el fei com la seva àvia: l’abuela Mariana. Des d’aleshores sempre l’he fet igual.

El gaspatxo és bàsicament: vitamines a balquena

Ingredients: per a unes 6-8 persones
– 1kl i 1/4 de tomàquets ben madurs
– 3  cogombres grossos
– 2 pebrots verds i un de vermell petit o un tros d’un de més gros
– 3/4  o 1 litre d’aigua
– un tros de pa sec com ara 2 o 3 llesques grosses
– 1 tassa i mitja de cafè d’oli (la tassa de cafè és la mesura, el que se li posa és l’oli) del bo
– Una cullerada de vinagre
– Un parell de cullerades de sal
– Un all petit (si agrada més fort d’all es pot posar més gros)
– Ingredient secret al final
1- Posem el pa al fons un d’un pot gros i li afegim 3/4 de litre d’aigua.
2- Tallem el tomàquets mal tallats amb la pell i tot (hi ha qui els escalda per treura la pell però perd vitamines)
3- Pelem 2 cogombres i els obrim de dalt a baix i i lreiem les llavors. El talles petit i l’afegim
4- Tallem el pebrots després de treure-li la cua i les llavors
5- Pelem l’all petit i l’afegim
6- Li posem l’oli, la sal i el vinagre. De sal i de vinagre més val quedar-se curts perquè es poden afegir un com triturarts
7- Ho triturem amb la batedora elèctrica i després ho passem pel passapurés o el col.lador xinès per a que no quedin llavors ni pell dels tomàquets
8- Ho tastem i anem equilibrant la sal i el vinagre per a que no domini cap dels dos gustos.
9- Ho posem a la nevera i ho deixem refredar (molt millor d’un dia per l’altre)

Per servir-lo, si ha quedat claret el podeu acompanyar de quadradets de pa mig fregit/torrat (o sigui amb poc oli però passat per la paella)
Si ha quedat espès es pot acompanyar d’un tomàquet tallat a daus sense les llavors i el cogombre que teníem de més tallat ben petit
Feu-ne força que es pugui repetir i sinó feu com a molts pobles d’andalusia que sempre en tenen de fresc a la nevera.
Però el de la Mari tenia un regust que el fei diferent de qualsevol altre. El secret? Abans de triturar-ho tot li posava un a mica de pell de taronja de la mida d’una moneda de 20cts. A casa meva no els hi agrada gaire però a mi m’encanta. Em fa pensar en la Mari

Roser

Recuperem. Maionesa sense ou.


Som a l’estiu, temps de calor, i no és qüestió de jugar amb la salmonel·la. Pels que no ho heu provat us proposo la maionesa sense ou. Els ingredients són aquests:
– Mitja tasseta de cafè de llet sencera. Si n’ha de sortir molta posar-hi més llet
– Un polset de sal
– Oli
– Una punteta d’all (opcional)
– Unes gotes de llimona (opcional)
Com es fa:
Es posa la llet i la sal al pot de la batedora i s’engega uns segons per a que s’emulsioni la llet.
S’afegeix l’oli poc a poc fins que agafa consitència
Si ho proveu descobrireu que el que dóna gust a la maionesa no és l’ou (bé, una mica també) sinó l’oli.
Ah! i si en sobra la podeu guardar a la nevera pel vespre o per l’endemà sense perill del mal-bitxo.

Roser