Recuperem. Creps. Així, en català normatiu

Encara que sigui d’origen francès la paraula crep està acceptada per l’Institut d’Estudis Catalans i la seva definició és aquesta:

f. [HO] Pasta feta amb una barreja fluida de farina, llet o aigua, i ous, que, en coure’s, pren una forma prima i arrodonida, i se sol servir enrotllada o doblegada amb un farciment dolç o salat.

Potser no caldria afegir  res més però us explicaré com vam coincidir que les fèiem una colla de gent que un dia dinàvem junts i en vam estar parlant.
Ingredients: Per unes 6-8 creps (Quan som més colla i en fem el doble d’aquesta proporció  i només hi posem un ou però n’hi ha qui n’hi posa 2)

– 100 grms de farina
– 1 ou
– 250 grms de llet ( o sigui un vas ben ple)
– Un polset de sal (Si les feu salades. Si les feu dolces doncs un polset de sucre)
– Una mica de mantega o margarina
– Una planxa de fer creps o una paella “imprescindiblement” que no s’enganxi
– Pel farcit el que volgueu. Si les voleu salades: pernil, formatge que queda fos, ummmm, sobrassada… O verduretes i una salsa…
Si les voleu dolces, xocolata, confitura…
A casa ens agraden salades

1- En un pot per batre posem tots els ingredients. Hem d’aconseguir una barreja fluida, com diu el IEC. Que es pugui agafar amb un cullerot i es pugui escampar bé per la paella però que no sigui tan líquida que no tingui cos. Es pot anivellar la barreja amb la farina i la llet. Si és massa espessa posem una mica més de llet, si és massa clara una mica més de farina, a ull.
2- Posem la paella al foc i li posem una mica de mantega i amb una cullera de fusta i l’anem passant per tota la base
3- Amb un cullerot li tirem la massa fent girar la paella per a que la massa s’escampi
4- Deixem que es cogui una mica de la banda de sota (normalment fa bombolletes o veurem que les puntes ja estan daurades)
5- Amb un estri pla que no ratlli la paella tipus girapeix li donem la volta i mentre es cou de l’altra banda i ja li podem posar el farcit.
6- Les emboliquem i les posem en un plat
7- Comencem de nou per fer la següent

Una amanida, les creps i una peça de fruita: un sopar genial!

Roser

Recuparem. Gaspatxo de la Mari

Fa molt anys vaig conèixer la Mari que era de família extremenya però que  vivia a Palma. Feia un gaspatxo deliciós. Un dia li vaig demanar si em podia apuntar com el feia i em va dir que ella el fei com la seva àvia: l’abuela Mariana. Des d’aleshores sempre l’he fet igual.

El gaspatxo és bàsicament: vitamines a balquena

Ingredients: per a unes 6-8 persones
– 1kl i 1/4 de tomàquets ben madurs
– 3  cogombres grossos
– 2 pebrots verds i un de vermell petit o un tros d’un de més gros
– 3/4  o 1 litre d’aigua
– un tros de pa sec com ara 2 o 3 llesques grosses
– 1 tassa i mitja de cafè d’oli (la tassa de cafè és la mesura, el que se li posa és l’oli) del bo
– Una cullerada de vinagre
– Un parell de cullerades de sal
– Un all petit (si agrada més fort d’all es pot posar més gros)
– Ingredient secret al final
1- Posem el pa al fons un d’un pot gros i li afegim 3/4 de litre d’aigua.
2- Tallem el tomàquets mal tallats amb la pell i tot (hi ha qui els escalda per treura la pell però perd vitamines)
3- Pelem 2 cogombres i els obrim de dalt a baix i i lreiem les llavors. El talles petit i l’afegim
4- Tallem el pebrots després de treure-li la cua i les llavors
5- Pelem l’all petit i l’afegim
6- Li posem l’oli, la sal i el vinagre. De sal i de vinagre més val quedar-se curts perquè es poden afegir un com triturarts
7- Ho triturem amb la batedora elèctrica i després ho passem pel passapurés o el col.lador xinès per a que no quedin llavors ni pell dels tomàquets
8- Ho tastem i anem equilibrant la sal i el vinagre per a que no domini cap dels dos gustos.
9- Ho posem a la nevera i ho deixem refredar (molt millor d’un dia per l’altre)

Per servir-lo, si ha quedat claret el podeu acompanyar de quadradets de pa mig fregit/torrat (o sigui amb poc oli però passat per la paella)
Si ha quedat espès es pot acompanyar d’un tomàquet tallat a daus sense les llavors i el cogombre que teníem de més tallat ben petit
Feu-ne força que es pugui repetir i sinó feu com a molts pobles d’andalusia que sempre en tenen de fresc a la nevera.
Però el de la Mari tenia un regust que el fei diferent de qualsevol altre. El secret? Abans de triturar-ho tot li posava un a mica de pell de taronja de la mida d’una moneda de 20cts. A casa meva no els hi agrada gaire però a mi m’encanta. Em fa pensar en la Mari

Roser

Recuperem. Maionesa sense ou.


Som a l’estiu, temps de calor, i no és qüestió de jugar amb la salmonel·la. Pels que no ho heu provat us proposo la maionesa sense ou. Els ingredients són aquests:
– Mitja tasseta de cafè de llet sencera. Si n’ha de sortir molta posar-hi més llet
– Un polset de sal
– Oli
– Una punteta d’all (opcional)
– Unes gotes de llimona (opcional)
Com es fa:
Es posa la llet i la sal al pot de la batedora i s’engega uns segons per a que s’emulsioni la llet.
S’afegeix l’oli poc a poc fins que agafa consitència
Si ho proveu descobrireu que el que dóna gust a la maionesa no és l’ou (bé, una mica també) sinó l’oli.
Ah! i si en sobra la podeu guardar a la nevera pel vespre o per l’endemà sense perill del mal-bitxo.

Roser

Vam fer panades

A Mallorca és tradició que per Pasqua les famílies facin i mengin panades. Als forns es poden trobar tot l’any però la gràcia és fer-les a casa i fer-les en colla. Són com un cistellets amb tapa farcits.
IMG_9568La massa és a base de farina, ous, saïm, suc de taronja i oli.
IMG_9572Van farcides de carn i verdures, d’espinacs i cansalada i també alguna amb sobrassada. I quan en fem no ens hi posem per fer-ne poques. Els forns no paren
IMG_9596

Mercè

He fet croissants

Un dia vaig preguntar a un pastisser com es feia la massa dels croissants i em va dir que era tan difícil com fer la pasta de full i que la comprés feta. I l’altra dia vaig comprar una placa de pasta de full i vaig fer croissants així de senzills
IMG_9386IMG_9387Pintadets d’ou i amb orenga, formatge ratlla i sèsam pel damuntIMG_9390IMG_9393N’han sortit una dotzena que no està malament. Van agradar molt!

Lurdes

El blog del dissabte. la Gemmota a la cuina

Feia temps que no presentàvem un blog de cuina i en teníem ganes. Aquest no us decebrà.
Fogons encesos, davantal enfarinat i el forn que no pari
: aquest és el subtítol d’aquest blog. La Gemmota a la cuina és el blog de la Gemma que diu: m’agrada molt cuinar i sobretot em fascina fer postres (suposo que és perquè sempre em queda un forat pels dolços!)
I realment hi ha unes receptes màgífiques i molt ben explicades. Uns fem un tast
Tarteletes d’espinacs, bacó i  pinyons
P1050009Crema de roquefort amb bastonets de pa
P1070109
Quiche de formtages i poma
P1020979
I de postres…
Pastís de pera i ametlles
P1090206Pastís de crema de llimona i fruites
P1100362
I per acabar de pair…
Gelat de platan (només platans)
IMG_1236

Galetes de mantega amb forat al mig banyades de xocolata

Pel meu aniversari vaig fer galetes de mantega amb un forat al mig i mig banyades de xocolata. Dit així sona llarg però no va ser massa complicat. Vaig fer servir la recepta de galetes de mantega de l’Elisenda que sempre va bé recordar…
IMG_9926Per a 15-20 peces
250g de farina
125 g de sucre glas
150 g de mantega ( es treu abans de la nevera perquè s’estovi)
1 ou
1 pessic de sal

1- Barreja l’ou i el sucre uns cinc minuts fins que l’ou es torni blanquinós
2- Tamisa la farina perquè quedi ben fina i posa-la al bol de l’ou d’una vegada. Barreja-ho amb les mans fins que sembli “sorra mullada”
3- Fes un sot al centre i a dins hi poses la mantega a trossets
4- Amassa amb les mans fins que es formi una bola
5- Cobreix la bola amb un film de plàstic i que reposi una hora a la nevera
6- Estén la massa sobre la taula enfarinada ( gruix de mig a un centímetre)
7- Fes les formes de les galetes. Pinta-les amb llet
8- forn 180º uns 20 minuts però vigilant…
Es guarden dies en un pot de vidre o capsa de llauna.

Bé doncs, vaig doblar les quantitats i amb 2 motllos de talla-galetes vaig fer rosquetes,
IMG_9922les vaig ficar al forn i quan ja estaven fredes vaig desfer xocolata al bany maria i vaig anar sucant les galetes dins al mig del forat. Després les vaig deixar en una safata amb paper de forn. La meitat les vaig banyar amb xocolata amb llet i l’altra meitat sense llet
IMG_9923Finalment quan ja s’havia endurit la xocolata les vaig passar per una cinta i les vaig posar en una safata de pastisseria
IMG_9928Així només és qüestió d’anar-les traient de la cinta i queda bonic.
Val a dir que l’endemà estaven més bones que acabades de fer!
La idea va ser una barreja de  galetes que ja hem publicat: les de la Miriam
img_8402i les de la Núria
img_4190

 

Roser

La truita de Pasqua

A Berga és tradició per Pasqua esmorzar una truita amb llonganissa, cansalada del coll, alls tendres i julivert optatiu
IMG_9648Un cop la carn i el alls estan ben cuits fem la truita
IMG_9649I llàstima no en pugueu sentir l’olor perquè és de les coses més bones que hi ha
IMG_9650

Antònia

Hummus amb alvocat

Ja havia fet hummus però mai amb aquesta variant: amb alvocat i llima
IMG_9592No té massa secret: els cigrons, el tahini, l’oli, l’all, un alvocat i el suc d’una llima
IMG_9591I pel damunt julivert tallat molt petitet i un bon raig d’oli. És mol refrescant pel guist de la llima.

Antònia

Pastissos: un de dos colors i l’altre rodó

1- Pastís de 2 colors. Vaig voler provar de fer el pastís de dos colors que vaig veure al vostre blog. I vaig fer totes les passes.
Primer vaig fer el pa de pessic amb cacao en un motllo ample per a que ja hem quedes de la mida de tallar, en aquest cas, les estrelles
IMG_9394 IMG_9396Després les vaig posar en el motllo allargat i aquí vaig descobrir dues coses: que el pa de pessic un cop fet flota i que s’ha de fer més quantitat de massa per al segon pa de pessic per a que això no passi.
IMG_9395 IMG_9398Total que al final el que vaig fer va ser girar el pastís perquè també li volia posar xocolata per dalt
IMG_9401Les estrelles que em van sobrar, juntament amb uns números de xocolata van servir per acabar de guarnir el pastís
IMG_9397 IMG_9400Aquest era el pastís pel Guillem
2- Pastís rodó. Pel Pau vaig comprar el que es podria dir que és un tortell de brioix i el vaig obrir pel mig i li vaig posar Nutella que això és el que li agrada
IMG_9399

Àngels