Delícies de Sant Esteve

Un any més he convidat la família a dinar i encara estic animada a tornar-ho a fer l’any que ve. Hi penso durant molts mesos fins que decideixo el menú.
img_3373Aquests eren els plats d’aquest any:
Rotllets de sobrassada calenta amb ceba caramelitzada, mel i parmesà
img_3364Croissanets de botifarra negra, poma i ceba caramelitzada i uns altres de pebrots del padrón farcits de formatge i embolicats amb baconimg_3365Tartaletes de tàrtar de fuet i les altres de boles de formatge de sucar recobertes de caviar
img_3366Boletes de lluç i gambes amb romesco
img_3367Farcellet de ceba caramelitzada amb gorgonzola
img_3368Culleretes de tàrtar de salmó amb alvocat
img_3369Pintxo d’albergínia, mozzarella i anxova
img_3370I de segon…llibrets de vedella farcit de carns picades i cebetes
img_3371I per acabar: copa de torró amb nata i maduixes!
img_3372Un altre Sant Esteve!

Sandra

He provat de fer mutàbal

Doncs sí, he provat de fer mutàbal i, mal m’està dir-ho, però m’ha quedat deliciós. Aquesta mena de pasta cosina de l’hummus també d’origen àrab està  feta amb aquests ingredients:
IMG-20130418-WA0005– 2 albergínies
– una dent d’all
– comí
– pasta de sèsam
– sal
– oli (una cullerada)
– pebre vermell que no piqui

Primer s’escaliven les albergínies al forn
12Quan ja no cremen es buiden i es posa las polpa en un bol amb l’all i una cullerada de pasta de sèsam
13Afegim la resta d’ingredients: comí, la cullerada d’oli, la sal (de moment poqueta i tastar-ho després) i ho batem tot amb la batedora fins que quedi  una pasta ben fina.
A continuació l’aboquem en un plat i li posem oli per sobre  i pebre vermell
IMG-20130418-WA0010Es pot menjar amb pa de pita o fins i tot amb torradetes
IMG-20130418-WA0011Espero que ho proveu i ja m’ho sabreu dir…

Sandra

Timbal d’albergínia amb pasta i carn picada

la Sandra és una de les nostres cuineres de capçalera, aquella que fa aquells tiberis per St. Esteve. 

Vaig veure la recepta al bloc de La pasta pels catalans i vaig provar de fer el timbal com a primer plat (i únic) el dia de la Mona. És un primer plat contudent però acompanyat d’una amanida pot ser un plat únic deliciós. Gairebé veient les fotos no cal afegir gaire res més.
IMG-20130401-WA0008Fregim l’albergínia i la col.loquem en un motllo per anar al forn
10Bullim la pasta i fem unsofregit amb ceba, tomàquet i la carn picada
11Posem primer la pasta i després la carn en 2 capes.Enteig de les dues capes hi posem la mozzarella. Tanquem el timbal, li posem parmesà ratllat i ho posem a gratinar
IMG-20130401-WA0014Quan ja està gratinat i no crema li donem la volta i ho posem en una plata rodona i ja es pot servir.

A veure si us agrada!

Sandra