El blog del dissabte. Cuina sense maldecaps

Hem trobat a la xarxa el blog Cuina sense maldecaps, un blog de cuina en el que el seu títol ho diu tot. Us proposem un menú!

1- Un aperitiu: tàrtar de salmó
2012-12-26 15.03.172- Una crema de carabassa i pastanaga
crema de carbassa3- Un farcellet d’espinacs
saquet d'espinacs4- De postres: o bunyols de poma
bunyol de poma5- O tartaleta de cerma de llimona
tartaleta delemon crud
Què, us va de gust fer-hi una ullada?

Bunyols de bolets i moniato

La Marta em va suggerir aquests bunyols que han resultat ser un èxit total. La idea és aquesta
Ingredients:
– 1 ceba
– 1 bossa de bolets congelats o si els heu collit vosaltres un quilo aprox.
– 2 moniatos mitjans
– 1 ou
– 1 got de llet
– farina
– all i julivert
– oli i sal
IMG_43181- Es cou la ceba tallada petita
IMG_43022- Es couen els bolets i un cop cuits es tallen amb les tisores
IMG_43053- Es pelen els moniatos crus i es tallen per poder-los posar a la picadora i es piquen
IMG_4306 - còpia4- Es barregen les tres coses en un bol i es prova de sal
5- Se separa el rovell de la clara d’ou

IMG_43076- Al rovell se li posa un polsim de sal i se li afegeix el got llet que no cal que estigui ple i es barreja bé
7- A la barreja de l’ou i la llet s’hi afegeix farina fins que queda una pasta ni molt líquida ni molt dura. Més o menys aixÍ
IMG_4308 - còpia8-
S’afegeix aquesta pasta a la barreja dels bolets i el moniato picat. I també un all i julivert tallat petit
IMG_43129- Es bat la clara a punt de neu i s’afegeix al bol barrejant-la amb compte
IMG_431110- S’escalfa l’oli a la paella i quan està calent amb l’ajuda de dues culleres es van fent els bunyols que en treure de la paella anirem posant sobre paper absorbent.

Van quedar tant bons que només vaig tenir temps de fer la foto dels tres últims!

Roser

 

 

Bunyols de vent. Per celebrar el dia Mundial del Món Paral.lel

Doncs per celebrar el Dia Mundial del Món Paral.lel  jo he provat de fer bunyols de vent. He consultat alguns blocs i al final he fet una recepta pròpia.
2013-02-16 14.03.47

Ingredients

  • 125 g de llet sencera
  • 125 g d’aigua
  • 125 g de farina
  • 125 g de mantega, margarina o oli d’oliva
  • 5 g de sal
  • 5 g de sucre
  • 3 ous grossos
  • matafaluga
  • sucre per empolsar

2013-02-16 12.12.15

S’escalfa la llet, l’aigua i la mantega en un caçó. S’hi afegeix una culleradeta de sal i una de sucre. Quan està apunt d’arrencar el bull s’afegeix tota la farina i es remena sense parar fins que es forma una massa compacta i homogènia.
Es retira el caçó del foc.
Agafem els 3 ous i separem les clares dels rovells. Batem les clares a punt de neu. Afegim cada rovell, un a un, a la massa anterior, remenant sense parar. A continuació afegim la clara a punt de neu. Es remena amb compte fins recuperar l’homogeneïtat . La massa ha de quedar com un puré de patates una mica espès.
Tireu un parell de cullerades de matafaluga, per aconseguir un gust una mica anisat i barregeu bé la pasta.
Es posa oli d’oliva nou en una fregidora. Quan l’oli ja està calent s’abaixa el foc per a que els bunyols es coguin a foc lent per a que es coguin per dins.
2013-02-16 12.36.22

Agafem dues culleretes i les suquem en l’oli de la fregidora. Això evita que s’enganxi la pasta excessivament. Quan l’oli ja està calent (fa bombolletes) abaixem el foc per a que els bunyolses coguin per dins i quedin daurats per fora. A continuació anem tirant petites quantitats de pasta. Alerta que la pasta s’infla i acaba ocupant gairebé el doble del seu volum inicial.
–  Els bunyols es giren i s’enrosseixen tots sols. Quan estiguin al vostre gust, els traieu i els poseu en un paper de cuina per absorbir l’excés d’oli. Després els tireu a una safata amb sucre per empolsinar-los.
Bon profit!

– No els vaig pesar però en van sortir força més que els que hi ha a la foto del plat

No sé si ho deien per fer-me la pilota o per a que en fes més però a casa meva els han trobat boníssims. I la veritat és que han quedat molt flonjos, amb molt de vent.

Toni