Presentem la capçalera. Avui la E

La E d’aquest any és un croissant.
IMG_8995Aquest croissant és una de les moltes coses que fa la Miriam a la cuina de la seva casa de Kemptville al Canadà per a gaudi de tota la seva família i veïns.
També fa pa
IMG_8959[1]Coques
IMG_8871IMG_8699Braços de gitano
IMG_9509Per no parlar de la seva coca amb sobrassada!

Moltes gràcies Miriam pel croissant i per totes les coses bones que fas i ens envies. També pels quadres que pintes  i que publiquem de tant en tant i que són l’admiració de molta gent! M.P.

 

 

Coca amb sobrassada

Això de viure lluny fa que de cop recordis gustos de  de coses que no pots menjar perquè aquí on ets no en vénen. Això m’ha passat sempre amb la sobrassada que m’encanta però que al Canadà no en deixen entrar. Per sort ara tenim internet i un dia em vaig dedicar a buscar “com es feien les sobrassades”. Vaig trobar uns ingredients bastant aproximats i em vaig posar a fer la pasta.
IMG_8715
Com que aquí tenen màquines per a tot, fa temps m’en  van regalar una d’aquestes, pica carn i també fa embotits!
Vaig penjar les sobrassades al sotano i vaig esperar. Quan em va semblar que ja no estaven tan toves en vaig obrir una i…
IMG_8726 IMG_9020i, home!, s’assemblava força a les que jo havia menjat.
I aleshores ja vaig poder fer el meu berenar preferit: coca amb sobrassada!
IMG_9021

Miriam

 

El Bloc del dissabte. El Món de la Cuina

La Margarida és l’autora del bloc El Món de la Cuina. Com ella explica m’agrada la cuina senzilla i fàcil de fer. Procuro utilitzar ingredients naturals i, a ser possible, ecològics. El que més m’agrada és fer postres. També tinc interès per la fotografia i per això sóc l’autora de les imatges que acompanyen les meves receptes
Farem doncs un menú amb les seves receptes
de 1r plat Una coca integral de verdures i gambes
1381pAl bloc trobem les receptes ordenades de la a a la z però també classificades per entrants 1rs plats, 2ns i postres! Aquesta recepta de la coca és la que va presentar a Madrid perquè també porta la secció de receptes d’un bloc dedicat a les dones amb menopausa
2n plat Pastís de creps amb bolets
747Postres Llimones amb lemon curd
1535bTotes les recptes estan molt ben explicades i van acomapanyades d’alguns textos literaris molt ben triats

Coca de poma amb pinyons i amb èxit garantit

Un dia tot dinant la Montse A. que és una gran pastissera (i més coses), ens explicava aquesta coca de poma amb pasta de full. Fins i tot la va dibuixar en un tovalló. Aquesta cap de setmana he provat de fer-la i el que us dic: èxit garantit
Ingredients:
– una placa de pasta de full (que tantes alegries ens dóna)
– una poma
– una mica de sucre
– un grapat de pinyons
– un ou
Agafem la placa de pasta de full i l’estirem una mica sobre la plata d’anar al forn amb el paper vegetal que ja porta posat a sota. Mentalment en fem tres parts.
A la del mig li posem la poma tallada fineta. En les dues del costat li fem uns talls al biaix amb la punta del ganivet. Dobleguem una mica les puntes de dalt i baix i anem posant un tros de massa de cada banda alternativament fent com una trena de dos caps.
Quan ja està tancada la pintem d’ou batut i li posem els pinyons i una mica de sucre com qui tira sal a l’aigua de bullir.
Ho posem al forn uns 20 o 25 minuts depenent del forn i quan ja està daurat de baixa el posem una mica de dalt per a que agafi color. A mi se’m va torrar una miqueta massa del mig.
És tan bona com senzilla de fer. La Montse en suggereix una variant posant a sota la poma melmelada de taronja o de poma mateix. També hi ha qui a la coca de poma (aquella en la que veus la poma) hi posa una fina capa de crema a sota. Això ja va a gustos.

Roser

Coca de carbassó i escalivada amb “coses”

Divendres al vespre. Qui té ganes de posar-se a fer un súpersopar? Us proposem la coca del divendres amb “coses” que tingueu a la nevera. A la base d’aquesta tenim la pasta brisa. Si no teniu pasta brisa proveu aquesta senzilla recepta: mig vas d’aigua o cervesa + 1/4 de vas d’oli + un polsim de sal + la farina que admeti fins que no s’enganxi a les mans o les vores del recipient. Ben amassat. Si ho heu fet amb aigua poseu-hi un mica de llevat (de sobre). Millor si es deixa reposar mitja hora però si no hi ha temps, doncs res, l’estireu ben estirada…

1. Doncs això a la base pasta brisa + un carbassó tallat amb la mandolina ben finet
2. Com que tenia escalivada que havia sobrat del migdia li vaig posar unes tires de pebrot vermell fent un tramat, així
Aleshores és el moment de posar-hi una mica de sal pel damunt.
3- Als quadrats resultants li vaig posar alternant la mica de ceba de l’escaliva que quedava tallada petita i un tall de pit de pollastre fet a la planxa tallat petit. Molt bo també amb anxoves o tonyina
4. Aleshores vaig pensar que unes olives negres li quedarien la mar de bé però no en tenia ni una. Ah! però tenia olivda o sigui que a les interseccions del pebrot li vaig posar una punteta d’olivada i després un bon raig d’oli d’Escornalbou i al forn.
Uns 25 minuts fins que està daurat per sota i després una mica per dalt per a que es daurin les puntetes. Un cop fora del forn li vaig afegir julivert picat. També hi hagués quedat bé l’orenga o el cibulet.

Roser